Η περίοδος της νηστείας προσφέρει σε πολλούς ανθρώπους μια ευκαιρία να επαναπροσδιορίσουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Πολλοί υποστηρίζουν ότι η αποχή από ζωικά τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει το σωματικό βάρος, οδηγώντας τόσο σε αύξηση όσο και σε μείωσή του. Κατά την διάρκεια της νηστείας μειώνεται η κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και άλλων ζωικών προϊόντων ενώ αυξάνεται η κατανάλωση οσπρίων, φρούτων, λαχανικών και άλλων φυτικών τροφίμων. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών, θρεπτικά συστατικά με οφέλη για την υγεία και για τον έλεγχο της όρεξης.  

Σημαντικό κομμάτι είναι η πρόσληψη φυτικών πηγών πρωτεΐνης που θα πρέπει να ενισχυθούν λόγω περιορισμού ζωικών τροφών. Αυτές είναι τα όσπρια, προϊόντα σόγιας, οι ξηροί καρποί αλλά και τα θαλασσινά όπως τα μαλάκια και τα οστρακοειδή. Φυσικά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην κατανάλωση υδατανθράκων οι οποίοι συχνά αποτελούν την εύκολη επιλογή για να γεμίσει το στομάχι και νιώσουμε χορτάτοι. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση τους πρέπει να γίνεται με μέτρο, προτιμώντας κυρίως σύνθετους υδατάνθρακες όπως δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, λαχανικά και φρούτα, σε συνδυασμό με καλά λιπαρά ώστε να επιτυγχάνεται καλύτερος γλυκαιμικός έλεγχος, μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού αλλά και μείωση των απότομων αυξομειώσεων της ενέργειας όπου τις περισσότερες φορές μας οδηγεί στο να ξανά καταναλώσουμε υδατάνθρακα.

Συμπερασματικά, η νηστεία από μόνη της δεν αποτελεί μια «μαγική λύση» για απώλεια βάρους, αυτό θα επιτευχθεί κυρίως με το συνολικό ενεργειακό ισοζύγιο, την σχέση δηλαδή μεταξύ των θερμίδων που προσλαμβάνουμε και αυτών που καταναλώνουμε. Με σωστή καθοδήγηση, όμως, μπορεί να αποτελέσει μια ισορροπημένη διατροφή, συμβάλλοντας θετικά τόσο στον έλεγχο του σωματικού βάρους όσο και στην συνολική υγεία.